Black Mountain Compagnie народилася 2 грудня 2011 року. З того часу компанія дорослішає та створює купажі, якість яких неодноразово відзначалася на міжнародних конкурсах. Але кінцева мета Black Mountain — створити власну винокурню в регіональному парку, що охороняється, у Верхньому Лангедоку.
Створення винокуренного заводу в природному парку, що охороняється, також є рідкістю, якщо не унікальністю, у Франції і додає деякі труднощі і проблеми, які необхідно подолати. Винокурня Black Mountain поєднає сучасні технології з найдавнішими традиціями, вписавшись у незайманий ландшафт регіону, поважаючи природне середовище та використовуючи насамперед місцеві ресурси, такі як зернові, деревину та воду. Жодна деталь не забута, чи то походження та якість зернових, характеристики перегінних кубів та різні способи енергоефективності при збереженні виняткового навколишнього середовища винокурні.
Якість та шляхетність купажів Black Mountain засновані на тонкій гармонії між трьома визначальними елементами: віскі, бочками та водою. І пригода у Чорній горі, безумовно, не відбулася б без відкриття джерела Раджа, джерела води виняткових якостей, розташованого у Фрас-сюр-Агу, у самому серці Чорної гори.
У цьому гірському хребті у крайній південно-західній частині Центрального масиву в Окситанії гідрологія дуже специфічна. Опади рясні та живлять мережу джерел з оптимальними якостями для виробництва віскі. Дійсно, вода, яку ми використовуємо, надходить із неочищених ґрунтових вод і, таким чином, природно фільтрується і захищається від забруднення, викликаного діяльністю людини. Таким чином, це виключно чиста вода, відсутність заліза та низький вміст мінералів (кальцію та магнію) дозволяють нашим сумішам розкрити всю свою силу та ароматичне багатство.
У процесі виготовлення вода Montagne Noire використовується при купажуванні для розведення віскі перед його очищенням у старих бочках з-під арманьяка від Mao Spirits, що надає їм характерного для гурманів багатства «Sud-Ouest».
