Do Re Mi була заснована у 2014 році двома друзями: Гіоргі та Мамукою. Їхня мета — створювати кращі органічні вина з використанням древніх грузинських методів виноробства. Марані (виноробня) знаходиться в селі Ожіо, Кахетії, Грузії. Він розташований лише за 90 кілометрів від Тбілісі. Виноробня знаходиться на правому березі річки Алазані та на північ від значних Кавказьких гір.
Виноградники вирощуються органічно та відповідно до місцевих традицій. Вони збирають свій виноград з виноградників у Картлі, Імереті та Кахетії, збирають і виробляють вино органічним способом, без промислових дріжджів або добавок, ферментують та витримують у квеврі, традиційних глиняних горщиках, що використовуються в Грузії. До Ре Мі також є гордим членом Асоціації натуральних вин.
Всі вина Do Re Mi виробляються в квеврі, які є великими глиняними судинами ручної роботи, що використовуються для ферментації та витримки вина. Квеврі може мати розмір від 250 л до 2500 л. Зібраний сік зброджується на шкірці, на диких дріжджах і без будь-яких добавок. Після завершення ферментації квеври запечатують та засипають землею до весни. Під час процесу тверді речовини у вині повільно опускаються на дно квеври, а прозоре вино піднімається нагору. При зниженні температури у грудні та січні живі дріжджі гинуть, вино переливається в новий кеври та витримується ще кілька місяців. Весною вино п'ють під час великих урочистостей, званих свят, а залишки розливають по пляшках.
Do Re Mi дуже пишається тим, що продовжує давні традиції грузинського виноробства, і вони раді запропонувати вам чисті та автентичні натуральні вина.
