Все почалося 1841 року з Огюста-Дені Лагута. Перший виробник лікеру в Діжоні, у самому серці Бургундії, прагнув винайти інноваційний рецепт. Це спонукало його розробити перший в історії крем де Кассіс з гладкою текстурою та сильним ароматом. Одружений з Елізабет Лагут, донькою засновника, його зять Анрі Лежай став висхідною зіркою в бізнесі. Завдяки йому репутація їх Crème de Cassis поширилася по всій Франції та за її межами. Так винятковий фрукт, чорна смородина зміцнив основи загальної сімейної історії.
З того часу LEJAY LAGOUTE постійно прагне інновацій та якості. З покоління в покоління LEJAY® продовжує вдосконалюватись у своїй області, віддаючи належне величі цього фрукту та його незрівнянному аромату. Від Діжона до решти світу лише один крок.
Сьогодні компанія відома у багатьох країнах, втілюючи свої цінності автентичності, природності, легкості та типово французького мистецтва життя.
Синдикат захисту кремів Кассіса в Діжоні (Федерація захисту кремів Діжона Кассіса) заявляє, що «Крем Діжона де Кассіс є частиною культурної та промислової спадщини столиці Бургундії з 19th століття; він має проводитися на території міста, тим самим підтверджуючи професіоналізм дижонських виробників лікерів».
Наші команди виводять якість нашого Crème de Cassis далеко за межі вимог «географічної вказівки», застосовуючи стандарти контролю якості, які є одними з найсуворіших у нашій професії, щоб зробити LEJAY® флагманським продуктом цього міста, відомого своєю гастрономією та стилем життя.
Марка Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) є знаком визнання французького уряду, створеним для того, щоб відрізняти французькі компанії чудовою та унікальною майстерністю. Він винагороджує непохитну прихильність Lejay Lagoute до спадщини його засновника Огюста-Дені Лагута, першого лікеру Діжона та творця Crème de Cassis у 1841 році.
Ця нагорода, отримана у 2017 році, є результатом напруженої роботи чоловіків та жінок, які щодня працюють над увічненням наших унікальних ноу-хау.
Крем де Кассіс від LEJAY LAGOUTE виробляється завдяки унікальному досвіду, що базується на традиціях, що передаються з 1841 року. Виробництво крему де Кассіс включає повільну мацерацію чорної смородини при кімнатній температурі.
Кожен із сортів чорної смородини, що використовується LEJAY LAGOUTE, мацерується окремо у спирті. Цей процес займає від 8 до 10 тижнів. Робота регулюється принципом гравітації, оскільки вільний сік із чанів для мацерації переноситься у чани для зціджування. Потім додається сік ретельно віджатих фруктів. Саме так LEJAY LAGOUTE отримує суть лікеру (званого vierge mélange або незайманою сумішшю) без будь-якої фільтрації. Його залишають ще на деякий час, щоб можна було витягти лише прозорий сік. Потім із нього роблять наш дорогоцінний нектар, наш Crème de Cassis.
