Все началось в 1841 году с Огюста-Дени Лагута. Первый производитель ликера в Дижоне, в самом сердце Бургундии, стремился изобрести инновационный рецепт. Это побудило его разработать первый в истории крем де Кассис с гладкой текстурой и сильным ароматом. Женатый на Элизабет Лагут, дочери основателя, его зять Анри Лежай стал восходящей звездой в бизнесе. Благодаря ему репутация их Crème de Cassis распространилась по всей Франции и за ее пределами. Так исключительный фрукт, черная смородина, укрепил основы общей семейной истории.
С тех пор LEJAY LAGOUTE постоянно стремится к инновациям и качеству. Из поколения в поколение LEJAY® продолжает совершенствоваться в своей области, отдавая должное величию этого фрукта и его несравненному аромату. От Дижона до остального мира всего один шаг.
Сегодня компания известна во многих странах, воплощая свои ценности аутентичности, естественности, легкости и типично французского искусства жизни.
Синдикат защиты кремов Кассиса в Дижоне (Федерация защиты кремов Дижона Кассиса) заявляет, что «Крем Дижона де Кассис является частью культурного и промышленного наследия столицы Бургундии с 19th века; он должен производиться на территории города, тем самым подтверждая профессионализм дижонских производителей ликеров».
Наши команды выводят качество нашего Crème de Cassis далеко за пределы требований «географического указания», применяя стандарты контроля качества, которые являются одними из самых строгих в нашей профессии, чтобы сделать LEJAY® флагманским продуктом этого города, известного своей гастрономией и стилем жизни.
Марка Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) является знаком признания французского правительства, созданным для того, чтобы отличать французские компании превосходным и уникальным мастерством. Он вознаграждает непоколебимую привязанность Lejay Lagoute к наследию его основателя Огюста-Дени Лагута, первого ликера Дижона и создателя Crème de Cassis в 1841 году.
Эта награда, полученная в 2017 году, является результатом напряженной работы мужчин и женщин, которые каждый день работают над увековечением наших уникальных ноу-хау.
Крем де Кассис от LEJAY LAGOUTE производится благодаря уникальному опыту, основанному на традициях, передаваемых с 1841 года. Производство крема де Кассис включает в себя медленную мацерацию черной смородины при комнатной температуре.
Каждый из сортов черной смородины, используемый LEJAY LAGOUTE, мацерируется отдельно в спирте. Этот процесс занимает от 8 до 10 недель. Работа регулируется принципом гравитации, поскольку свободный сок из чанов для мацерации переносится в чаны для сцеживания. Затем также добавляется сок тщательно отжатых фруктов. Именно так LEJAY LAGOUTE получает суть ликера (называемого vierge mélange или девственной смесью) без какой-либо фильтрации. Его оставляют еще на некоторое время, чтобы можно было извлечь только прозрачный сок. Затем из него делают наш драгоценный нектар, наш Crème de Cassis.
