Купить Ром Negrita (Негрита)
Negrita - культовый Карибский ром. Ром - это спиртной напиток полученный в результате ферментации и дистилляции продуктов сахарно-тростникового производства.
Есть два типа рома: ром Агриколь, полученный из сока сахарного тростника и ром полученный из патоки после производства сахара из сахарного тростника.
⠀⠀ Есть множество видов рома, белый, золотистый, черный, выдержанный ром и это еще не все. С 1996 года только ром с Мартиники называется d "Origine Controlee (AOC), это как раз ром Negrita.
Когда камыш полностью созревает, урожай собирают и свежесваренный сахарный тростник отправляют на винокурню для производства рома Агриколь. Для производства второго вида рома сахарный тростник сначала отправляют на завод для производства сахара, а затем меласса (черная патока) вытянута из тростника перевозится на завод для производства рома.
Для рома "Агриколь" тростника сначала перерабатывают на мельнице отделяя сладкий густой сок (везу) от волокнистой составляющей (жома). Для рома сахарного завода, патоку регидратують и прессуют. В обоих вариантах производства полученный сок фильтруется и поступает в чаны для брожения.
⠀ Ключевым этапом производства рома является ферментация. Этот этап определяет органолептические свойства напитка. После добавления дрожжей, начинается брожение, которое длится в среднем 36 часов. Дрожжи "с" съедают "сахар для производства алкоголя и уже через 48 часов следов сахара не остается. А сок превращается в вино, крепостью 5 - 7%.
⠀⠀ Следующим этапом является дистилляция, ее задача отделить алкоголь. Проходя через несколько уровней в дистиляцийних баках, камышовое вино пересекается с паром. При кипении жидкости образуются пары спирта, они собираются и охлаждаются.
⠀⠀ И завершающим этапом является разлив в бутылки или выдержка напитка.
⠀⠀ Производит этот выдающийся напиток компания Bardinet S. A. S. Она была основана в 1857 году молодым производителем спиртных напитков с Лиможа, Полем Бардина. Для него стало вызовом возможность создавать напитки с тафия, неочищенного спирта сахарного тростника. Он потратил годы экспериментируя с технологией и открывая новые вкусы и ароматы прибегая к помощи длительных периодов созревания напитка в дубовых бочках. Благодаря страсти Поля Бердине и родился ром Негрита.
