Міцність горілки - показник об'ємної частки безводного етилового спирту, що ректифікується, з харчової сировини у горілці, виражений у відсотках.
На етикетках замість знака «відсоток» використовують знак «градус», що вказує на міцність напою. 5% про. Смак горілки визначається кількістю конкретних домішок (крім етанолу та води) у різних видах або зразках горілки (частково її міцністю). Саме домішки відповідають за основну частину смаку.
Сорти, що складаються з чистішого спирту і води, набагато менш гіркі. Таким чином, помітно м'який смак горілки є критерієм її чистоти (хоча відчувається і домішки гіркоти).