Бренди Alfonso I Solera

Качество бренди Alfonso является результатом его сырья, полученного в результате дистилляции хороших и сбалансированных вин, а также процесса его выдержки, такого же, как и у шерри. Сложная «динамическая» система, называемая «криадерами» и «солерасами», характерная только для этого региона.

По сути, это хранилище ботинок, разделенное на чешуи, каждая из которых состоит из примерно равного количества сосудов (в Хересе называемых «ботами»). Первая из этих шкал — солера, содержащая старейший бренди Альфонсо, за ней в порядке возраста следует первая криадера, затем вторая криадера и т. д. Бренди извлекается из солеры — одинаковое количество из каждого окурка и не более трети общего содержимого — для розлива, операция, называемая «сака». Бренди, взятое из солеры, заменяется таким же количеством из первой криадеры, а затем из второй криадеры последовательно. Это то, что известно как «роса». Это гарантирует, что потребитель всегда сможет насладиться бренди с одинаковым вкусом, ароматом и запахом и одинакового качества. Таков результат гомогенизации, которая достигается с помощью этой системы, в отличие от «статической» системы винтажей, при которой вина одной марки различаются по качеству в зависимости от урожая.