Французский винодельческий регион Бордо, расположенный на юго-западе Франции, имеет собственную классификацию вин. Вся территория региона поделена на 57 апелласьонов, имеющих уникальное сочетание климата и почв. В регионе Бордо вина традиционно производятся в старинных имениях, центром которых является замок – шато (Chateau). Сейчас во Франции называться шато может любое здание при условии, что оно построено на месте исторического замка, даже если возраст нового шато не превышает нескольких лет. Таким образом, надпись «Chateau» на этикетке вина означает его принадлежность к определенному региону и месту производства. Шато могут называться как белые, так и красные вина региона, произведенные в историческом имении. Каждое хозяйство имеет собственные секреты производства вин, переданных из поколения в поколение. В сочетании с тщательно подобранными сортами винограда, выращенного в уникальном климате, это порождает неповторимый, сложный вкус вина, богатый тонкими оттенками и нотками аромата. Вина Шато или замковые вина относятся к самой высокой категории в классификации французских вин – контролируемых наименований по происхождению (АТС). Замковые вина производятся небольшими партиями, причем практически у каждого хозяйства есть «старшее» вино и второе, «младшее». Старшее вино производится из отборного винограда лучших урожаев и является гордостью имения. Второе вино менее качественное и соответственно менее дорогое. Бордосские вина имеют свою классификацию, основанную на выборе лучших вин из Парижской выставки 1855 года. В настоящее время в ней закреплено 60 хозяйств, производящих красное вино. Наиболее ценятся во всем мире вина из субрегионов Medoc и Graves. К ним относятся марки Шато Мутон Ротшильд, Шато Марго, Шато О-Брион, Шато Лафит Ротшильд и Шато Латур. может достигать нескольких сотен евро. Красные вина Медока и Грава — плотные и хорошо структурированные, с выдержкой становятся еще глубже. Кроме всемирно известных производителей, на территории Бордо существует множество более мелких хозяйств, производящих качественное столовое вино, доступное большинству покупателей
