Уникальный напиток родился на японской фирме White Oak Distillery. Винокурня White Oak Distillery находится в городе Акаши, наименование которого и стало частью названия представленного напитка. Семья Йонезава занялась производством сакэ в далеком 1886 году в маленьком рыбацком поселке Акаси, что на острове Хонсю, в префектуре Хёго. Сегодня Акас уже не поселок, а целый развитый город. Морской лещ, Akashi tai, пойманный в беспокойных местных водах, славится по всей Японии. Эта сильная рыба является символом винодельни Akashi Sake Brewery. При производстве своего саке компания Akashi использует исключительно местную воду из знаменитых источников Хёго, богатую калием, магнием, фосфором и кальцием, а также традиционный черт особого сорта Ямаданисики, чьи крупные зерна содержат много крахмала. Вся коллекция напитков, состоящая из шести образцов, производится только вручную небольшими партиями, она не стареет, не вызывает похмелья. Кислотность производимых компанией благородных напитков втрое ниже, чем у вина, что снижает риск расстройства желудка. Оно отлично в теплом или охлажденном виде. Сегодня продукция компании Akashi Sake Brewery представлена в многих странах мира и имеет множество поклонников среди любителей этого уникального японского напитка. С момента запуска было продано более миллиона бутылок – 270 тысяч в 2018 году.
